Bolo cremoso de jerimum com coco conquista paladar potiguar com receita de liquidificador

NATAL/RN — O domingo (27) teve gosto de tradição na mesa potiguar. O quadro Bom que Só, da Inter TV Rural, apresentou uma sobremesa que une dois ingredientes queridos da culinária nordestina: o bolo cremoso de jerimum com coco, de textura úmida que lembra pudim e preparo descomplicado, feito praticamente todo no liquidificador.

Segundo o G1 RN, a receita aposta no sabor marcante do jerimum, na riqueza do coco fresco ralado e no toque especial da manteiga da terra — aquela manteiga de garrafa que não pode faltar na cozinha do sertanejo. O resultado é um bolo de consistência macia, ideal para acompanhar o café da tarde em família.

Ingredientes do bolo cremoso

A lista é curta e acessível, com itens fáceis de encontrar nas feiras e mercados do estado. Anote tudo antes de começar:

• Jerimum cozido e escorrido: 500 g (pode ser o jerimum de leite, com ou sem casca);
• Leite bovino: 300 ml;
• Açúcar: 200 g (vale substituir pelo demerara, se preferir);
• Coco fresco ralado: 100 g;
• Farinha de trigo: 70 g;
• Manteiga da terra: 40 ml (a tradicional manteiga de garrafa);
• Amido de milho: 30 g;
• Ovos inteiros: 3 unidades;
• Sal: 1 pitada;
• Para a forma: manteiga e farinha de trigo a gosto para untar e enfarinhar (ou o desmoldante de sua preferência).

Modo de preparo passo a passo

O preparo começa no liquidificador e termina no forno, sem segredo. Siga a sequência ensinada no programa:

• Bata a base úmida: coloque no liquidificador o jerimum já cozido e bem escorrido, o açúcar, os ovos, o leite, a manteiga da terra e a pitada de sal. Processe por cerca de 2 a 3 minutos, até formar um creme fluido e uniforme;
• Incorpore os secos: junte a farinha de trigo e o amido de milho e bata rapidinho, por uns 30 segundos, só até sumirem os gruminhos;
• Entre com o coco: desligue o aparelho, acrescente o coco fresco ralado e misture de leve com uma colher. A massa fica mais líquida que a de um bolo comum — é justamente isso que garante a cremosidade depois de assado;
• Prepare a forma: despeje a mistura em uma assadeira de aproximadamente 25 cm de diâmetro por 5 cm de altura, já untada com manteiga e polvilhada com farinha;
• Asse com calma: leve ao forno preaquecido entre 180 °C e 200 °C por 40 a 50 minutos, até a superfície e as beiradas dourarem levemente. Aguarde amornar antes de servir.

Dica de ouro para acertar a textura

O segredo revelado pelo programa está no ponto do jerimum: depois de cozinhar em água e sal, escorra muito bem e só use o legume quando estiver sequinho, sem excesso de líquido. Esse cuidado preserva o gosto característico do jerimum e deixa a massa firme na medida certa, macia e extremamente cremosa — sem encharcar.

Conclusão

A receita mostra como ingredientes simples do dia a dia potiguar podem render uma sobremesa de respeito, digna de domingo em família. Com poucos itens e um liquidificador, qualquer pessoa consegue reproduzir em casa o bolo cremoso de jerimum com coco exibido na TV. Vale testar a versão com açúcar demerara ou caprichar no coco fresco para realçar o sabor. Novas receitas do quadro Bom que Só seguem sendo apresentadas pela Inter TV Rural e repercutidas nos canais do G1 RN.